Hjemmelavet pizzadej
Pizzadejen her tager cirka halvanden time fra start til bord, men det meste af tiden hæver den bare stille i skålen. Du får en dej med god sprødhed i bunden og luftig kant, og den koster stort set ingenting sammenlignet med en pizza ude i byen.
Smuldr gæren ned i det lunkne vand i en stor skål, og rør rundt til gæren er helt opløst. Vandet skal føles håndvarmt, ikke varmt, ellers dræber du gæren.
Tilsæt olivenolie, salt og hvedemel til gærvæsken. Ælt dejen godt igennem i 8 til 10 minutter, til den er smidig og slipper skålens sider, enten i hånden eller med maskine.
Smør en ren skål med den ekstra spsk olivenolie, læg dejen i, og dæk med et viskestykke. Lad den hæve lunt i cirka 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
Del dejen i 4 lige store bolde. Drys lidt ekstra mel på bordet, og rul eller pres hver bold ud til en tynd bund efter smag.
Bag ved 250 grader i cirka 10 minutter, eller til bunden er gylden og sprød i kanten. Ovnen skal helst være ordentligt forvarmet, gerne med bagesten eller bageplade sat ind i god tid.
Lav dobbelt portion og frys de ekstra dejboller ned enkeltvis efter første hævning. Tag en bold ud om morgenen, og den er klar til at rulles ud til aftensmad.
En hjemmelavet bund koster typisk omkring 4 kroner i råvarer, mens en færdig pizzabund fra butikken ofte koster det dobbelte eller mere.
Vil du have en dej med mere fylde, kan du erstatte en fjerdedel af hvedemelet med fuldkornshvedemel. Dejen bliver lidt tungere at ælte, men smager mere af korn.