Spaghetti carbonara
Carbonaraen her er klar på under 30 minutter og bruger ting, du sikkert allerede har i køleskabet. Den passer til en travl hverdag, hvor du vil have noget mættende uden at stå og røre i gryder i en evighed.
Kog spaghettien i rigeligt saltet vand til den er al dente. Gem en kop af pastavandet, inden du hælder resten fra.
Smelt smørret i en stor pande og steg bacon og løg ved middelvarme, til baconen er sprød og løget blødt og gyldent.
Pisk æg, fløde og parmesan sammen i en skål. Krydr med rigeligt friskkværnet peber.
Tag panden af varmen, vend den varme pasta i sammen med bacon og løg, og hæld æggeblandingen over. Rør hurtigt rundt så saucen bliver cremet uden at ægget stivner.
Fordel carbonaraen på tallerkener og drys med ekstra parmesan og peber lige inden servering.
Har du ikke bacon i køleskabet, klarer stegeflæsk eller pancetta sig fint. Det vigtigste er at fedtet fra stegningen bliver en del af saucen, så spring ikke stegningen over selvom du har travlt.
Tricket er at tage panden helt af varmen før du hælder æggeblandingen i. Er panden for varm, stivner ægget i klumper i stedet for at blive til en cremet sauce.
Hele retten er klar på under en halv time, hvilket gør den til en af de hurtigste varme middage du kan servere på en hverdagsaften.