Hasselback kartofler med rosmarin
Hasselback kartofler ser ud af meget på julebordet, men de kræver kun kartofler, smør, salt og lidt rosmarin. Du skærer tynde snit ned i hver kartoffel og lægger to grydeskeer langs siderne, så kniven stopper af sig selv og ikke går hele vejen igennem. I ovnen åbner snittene sig som en vifte, kanterne bliver sprøde, og midten bliver blød. Hasselbackkartofler koster omkring 7 kr. pr. person og passer til flæskesteg, and og helt almindelig aftensmad.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skrub kartoflerne grundigt under koldt vand, og lad skrællen sidde på. Tør dem godt med et viskestykke, for våde kartofler bliver ikke sprøde.
Læg en kartoffel på skærebrættet med en grydeske på hver side. Skær tynde snit med cirka 3 mm mellemrum hele vejen langs kartoflen. Grydeskeerne stopper kniven, så bunden holder kartoflen samlet.
Smelt smørret i en lille gryde ved lav varme. Hak rosmarinen fint og rør den i det smeltede smør sammen med en knivspids af saltet. Tag gryden af varmen, når smørret lige er smeltet.
Læg kartoflerne med snittene opad i et ovnfast fad. Pensl halvdelen af rosmarinsmørret ud over dem, og lad lidt løbe ned mellem skiverne. Bag dem i 35 minutter midt i ovnen.
Tag fadet ud og pensl kartoflerne med resten af smørret. Nu har snittene åbnet sig, så smørret når længere ned. Bag dem 20 til 25 minutter mere, til kanterne er gyldne og sprøde. Drys med flagesalt og lidt peber lige før servering.
Retten har navn efter Hasselbacken, en restaurant i Stockholm, og navnet betyder noget i retning af hasselskrænten. Historien siger, at en elev i restaurantens køkken satte kartoflerne på menuen i 1953, og at de hurtigt blev populære. Der findes dog en opskrift på ovnbagte kartofler med snit i en svensk kogebog fra 1929, så hvem der lavede dem først, er ikke helt klart. I Danmark hører de til i den lange række af kartofler bagt i ovnen, og hasselbagte kartofler er i dag et fast bud på tilbehør til julemaden.
Kalorier|245 kcal
Protein|4 g
Kulhydrat|35 g
Fedt|10 g
Fiber|4 g