Rodfrugter i ovn med timian og honning
Med rodfrugter i ovn har du et nemt og billigt tilbehør, hvor ovnen gør det meste af arbejdet, mens du laver resten af maden. Gulerod, pastinak, rødbede og knoldselleri bliver sprøde og brune i kanterne og bløde indeni, og en skefuld honning til sidst giver dem en blank, let karamelliseret overflade. Du bruger et kvarter på at skrælle og skære, og så passer bradepanden sig selv i cirka 40 minutter. Fra oktober til januar er rødderne billigst, og prisen ligger på omkring 8 kr. pr. person. Har du ingen honning, kan du bruge ahornsirup eller helt springe den over.
Tænd ovnen på 220 grader (200 grader varmluft). Skræl gulerødder, pastinak, knoldselleri og rødbeder. Skær gulerødder og pastinak i skrå stykker på cirka 3 cm, og skær selleri og rødbeder i lidt mindre tern på cirka 2 cm, fordi de er fastere.
Kom gulerødder, pastinak og selleri på en bradepande. Hæld olien over, drys timian, salt og peber over og vend det hele godt rundt med en ske. Læg rødbederne i deres eget hjørne af bradepanden, og fordel stykkerne i ét lag med lidt luft imellem.
Sæt bradepanden midt i ovnen og bag rodfrugterne i 25 minutter. Tag den ud, vend stykkerne med en paletkniv eller en ske, så den anden side også får farve, og sæt den ind igen.
Dryp honningen over rodfrugterne og bag dem 10 til 15 minutter mere, til kanterne er mørkt gyldne og en kniv glider let ind i et stykke selleri. Smag til med lidt ekstra salt og server dem varme.
Rodfrugter er en fælles betegnelse for grøntsager, hvor vi spiser roden eller en tyk stængel under jorden, som planten bruger som forråd til næste vækstsæson. Det er netop det forråd, der gør dem søde og lette at gemme gennem vinteren. Pastinakken kom oprindeligt fra Central- og Sydeuropa og har været kendt i Danmark siden middelalderen, hvor den mest blev brugt som lægeurt. Knoldselleri stammer fra den vilde selleri ved Middelhavet og blev dyrket herhjemme allerede i 1300-tallet. I dag bliver rødderne kogt, revet, brugt i supper eller bagt i ovnen, som her.
| Kalorier | 241 kcal |
|---|---|
| Protein | 4 g |
| Kulhydrat | 35 g |
| Fedt | 11 g |
| Fiber | 9 g |