Nem forloren hare med bacon og flødesovs
En nem forloren hare er et saftigt farsbrød med sprød bacon på toppen, som bliver stegt i ovnen i ét fad, mens du laver kartofler og sovs ved siden af. Væden fra fadet bliver til en blød flødesovs med ribsgele, så intet går til spilde. Retten koster omkring 25 kr. pr. person og mætter hele familien en kold hverdagsaften. Har du kun hakket svinekød, kan du sagtens bruge det i stedet for blandingen af kalv og flæsk.
Riv løget fint. Kom kødet og saltet i en stor skål og rør kraftigt i et minuts tid, til farsen bliver lidt sej. Rør æg, revet løg, rasp, mælk og peber i, og lad farsen stå i 10 minutter, så raspen kan suge væden.
Tænd ovnen på 200 grader, almindelig ovn. Form farsen med våde hænder til et aflangt brød på cirka 25 cm midt i et ovnfast fad. Læg baconskiverne tæt på tværs over brødet, så de dækker toppen og lidt af siderne.
Hæld vand og mælk i fadet rundt om brødet, ikke hen over det. Steg haren midt i ovnen i cirka 50 minutter, og øs den med væden fra fadet to gange undervejs. Den er færdig, når et stegetermometer viser 75 grader i midten.
Skræl kartoflerne og skær de største over, så de er nogenlunde lige store. Kog dem i letsaltet vand i en gryde med låg i 18 til 20 minutter, til en kniv glider let igennem, og hæld vandet fra.
Lad haren hvile på et skærebræt, og hæld væden fra fadet gennem en si ned i en gryde. Tilsæt fløde og ribsgele og bring det i kog. Rør majsstivelsen i, mens sovsen koger, og lad den tykne i et minut. Smag til med salt og peber.
Skær haren i tykke skiver med en skarp kniv, så baconen bliver siddende. Server skiverne med de varme kartofler, flødesovsen og lidt ekstra ribsgele ved siden af.
Forloren betyder falsk, og navnet fortæller, at retten skulle ligne vildt uden at være det. Haren blev en måde at servere noget, der smagte af festmad, med billig hakket svinekød eller en blanding af kalv og flæsk. Røget spæk eller bacon over brødet og ribsgele i sovsen er det, der giver retten et strejf af vildtsmag. Før i tiden brugte man spæk, i dag er bacon det mest almindelige, og retten er beslægtet med det amerikanske meatloaf. Andre falske retter i samme ånd er forloren skildpadde og forloren and.
Kalorier|1010 kcal
Protein|40 g
Kulhydrat|72 g
Fedt|63 g
Fiber|7 g