Tomatsuppe med brød
Denne tomatsuppe redder mange hverdage hos os. Den koger på en halv time, bruger billige rodfrugter du sikkert har liggende, og mætter hele familien med suppenudler og ristet brød med mozzarella på toppen.
Varm olivenolien i en stor gryde og svits løg, hvidløg og porre ved middel varme i et par minutter, til det bliver blankt. Rør paprika, spidskommen og karry i, så krydderierne vågner.
Kom de groftrevne kartofler og gulerødder i gryden sammen med flåede tomater, tomatpuré og timian. Hæld bouillonen ved og lad suppen simre under låg i cirka 15 minutter, til grøntsagerne er møre.
Blend suppen helt jævn med en stavblender. Tilsæt suppenudlerne og lad dem koge med i 5-6 minutter, til de er møre. Rør fløden i til sidst og smag til med salt og peber.
Rist brødskiverne i en tør pande eller ovn, gnid dem med det halve hvidløgsfed og læg mozzarella på. Sæt dem under grillen et par minutter, til osten smelter og bobler.
Fordel suppen i skåle, top med en klat cremefraiche og et drys frisk timian, og server med det ristede brød ved siden af.
