Nemme finskbrød med mandler og perlesukker
Finskbrød er en af de julesmåkager, du kan lave i én skål med smør, mel og sukker, og så skal du ikke bruge elpisker eller røremaskine. Dejen samler du med hænderne, og når den har hvilet i køleskabet, ruller du den til lange pølser. Her kan børnene være med fra start, for de ruller, pensler og drysser hakkede mandler og perlesukker over, mens du skærer ud. Du får omkring 50 stykker, og hele portionen koster cirka 32 kr. Kagerne holder sig sprøde i tre til fire uger i en dåse med tæt låg, så du kan bage i starten af november og have klar til hele december.
Kom hvedemel og sukker i en stor skål. Skær det kolde smør i små tern og kom dem i skålen. Gnid smørret ind i melet med fingerspidserne, til det ligner groft sand og der ikke er store klumper smør tilbage.
Slå ægget til dejen ud i skålen og saml det hele til en jævn dej. Ælt kun lige så længe, at dejen hænger sammen. Tryk den flad, læg den tilbage i skålen med et låg eller et fad over og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader, almindelig ovn. Hak mandlerne groft på et skærebræt, så stykkerne er på størrelse med perlesukkeret. Pisk ægget til pensling sammen i en lille skål med en gaffel.
Del dejen i fire stykker og rul hvert stykke til en lang pølse, cirka 2 cm tyk, på et skærebræt drysset med lidt ekstra mel. Læg pølserne ved siden af hinanden, pensl dem med æg og drys hakkede mandler og perlesukker over. Tryk let, så drysset sidder fast. Skær pølserne skråt i stykker på cirka 4 cm.
Læg kagerne på en bageplade med bagepapir med lidt luft imellem. Bag dem midt i ovnen i 8 til 10 minutter, til de er lysegyldne i kanterne. Lad dem køle af på pladen, for de er bløde, når de kommer ud, og bliver først sprøde, når de er kolde.
Navnet peger mod Finland, men finskbrød hører hjemme i den danske julebagning sammen med vaniljekranse og jødekager. Kagen bygger på mørdej, altså en fed dej af hvedemel og smør, som med sukker i bruges til kager. Hjemmebagte småkager blev for alvor almindelige i danske hjem i sidste halvdel af 1800 tallet, da komfuret med ovn kom ind i køkkenerne. Mange af de julesmåkager, vi bager i dag, stammer fra den periode, og julen er stadig småkagernes højsæson.
Kalorier|326 kcal
Protein|5 g
Kulhydrat|34 g
Fedt|19 g
Fiber|1 g