Risalamande af risengrød

Bring vand og grødris i kog i en gryde og lad det boble i 2 minutter. Hæld mælken i, flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og kom både korn og stang i gryden. Lad grøden simre under låg ved lav varme i cirka 40 minutter, og rør i bunden en gang imellem, så den ikke brænder på. Smag til med en knivspids salt.

Fisk vaniljestangen op og hæld grøden over i en skål. Læg låg eller film over og stil den i køleskabet i mindst 3 timer, gerne natten over. Den skal være kold hele vejen igennem, før fløden kommer i.

Læg én hel mandel til side til mandelgaven. Hak resten groft på et skærebræt, så der er stykker i forskellig størrelse og noget at bide i.

Pisk fløden med flormelis i en stor skål, til den lige kan stå i bløde toppe. Stop i tide, for fløden skal vendes i grøden bagefter og bliver fastere, mens du arbejder med den.

Rør den kolde grød løs med en ske, så klumperne forsvinder. Vend de hakkede mandler i og vend så flødeskummet i lidt ad gangen med en dejskraber. Gem den hele mandel et sted i skålen og stil desserten koldt, til den skal serveres.

Varm kirsebærsovsen op i en lille gryde. Fordel den kolde ris i skåle og hæld den varme sovs over lige før servering. Den, der finder den hele mandel, vinder mandelgaven.