Frikadeller med kold kartoffelsalat
Saftige frikadeller og en kold, cremet kartoffelsalat er sommerens nemmeste familiemiddag. Det meste kan laves i forvejen, så aftensmaden bare skal på bordet, og hele middagen koster omkring 16 kr per portion. Kog kartoflerne dagen før, eller brug kolde rester, så er du i mål på en halv time.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i cirka 15 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem køle helt af, inden du skærer dem i halve.
Rør cremefraiche, mayonnaise, sennep og sukker sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber. Dressingen skal smage friskt og let syrligt med et tydeligt strejf af sennep.
Vend de kolde kartofler i dressingen sammen med rødløg og radiser. Drys purløg over, og stil salaten på køl, mens du steger frikadellerne.
Rør det hakkede svinekød med revet løg, æg, hvedemel, mælk, salt og peber, til farsen er ensartet og let klistret. Lad den hvile 10 minutter i køleskabet.
Form farsen til deller med en spiseske og en våd hånd. Steg dem i smør ved middel varme i cirka 4 minutter på hver side, til de er gyldne udenpå og gennemstegte i midten.
Anret de varme frikadeller med den kolde kartoffelsalat ved siden af. Eventuelle rester er oplagte til morgendagens madpakke.
Frikadeller smager mindst lige så godt dagen efter. Steg dobbelt portion, og du har madpakker eller endnu en aftensmad klar. Både frikadeller og kartoffelsalat holder sig tre dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Ja. Halvt kalv og svin giver en lysere og mildere frikadelle, og hakket kylling fungerer også, hvis du tilsætter en ekstra spiseskefuld mel. Vil du have færre kalorier, så vælg hakket kød med 8 procent fedt og steg i mindre smør.
Svinekød, kartofler og cremefraiche hører til de billigste råvarer i køledisken. Hele middagen til fire personer lander omkring 65 kr, altså cirka 16 kr per portion. Det er billigere end en enkelt madpakke fra bageren.