Koldskål med kammerjunkere
Hjemmelavet koldskål smager friskere end kartonen og koster omkring det halve. Du rører den sammen på 10 minutter, børnene kan være med hele vejen, og på de varmeste sommeraftener er en kold skål med knasende kammerjunkere helt legitim aftensmad.
Pisk de pasteuriserede æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen i en stor skål, til blandingen er tyk og lys. Det tager et par minutter med en håndmixer.
Rør kærnemælk og ymer i æggesnapsen, lidt ad gangen, så koldskålen holder sig luftig. Smag til med citronsaft og fintrevet citronskal.
Stil koldskålen på køl en halv times tid, eller servér den straks med masser af kammerjunkere på toppen. Den holder 2 dage i køleskabet, rør den op før servering.
Klassisk koldskål laves med rå æggeblommer, og derfor bruger opskriften pasteuriserede æggeblommer fra karton. De er varmebehandlede, så salmonella-risikoen er væk, og de pisker op præcis som friske. Så kan både børn og gravide være med.
Ymer kan byttes til A38 eller græsk yoghurt, alt efter hvad køleskabet gemmer på. Vil du op i luksusklassen, bruger du kornene fra en halv vaniljestang i stedet for vaniljesukker. Og friske jordbær i skålen gør koldskålen til en hel dessert.
Denne portion giver knap 1,5 liter koldskål for omkring 20 kr i basisvarer, cirka 13-14 kr pr liter. Færdigkøbt koldskål ligger typisk på 20-25 kr pr liter, så du sparer omkring det halve og får en friskere smag med ægte citron.