Bagværk & søde sager Dessert

Koldskål med kammerjunkere

Name: Koldskål med kammerjunkere
Total time: 10 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 pasteuriserede æggeblommer; 2 spsk sukker; 2 tsk vaniljesukker; 1 l kærnemælk; 3 dl ymer; 0.5 citron, saft og fintrevet skal; 1 pose kammerjunkere, til servering

Hjemmelavet koldskål smager friskere end kartonen og koster omkring det halve. Du rører den sammen på 10 minutter, børnene kan være med hele vejen, og på de varmeste sommeraftener er en kold skål med knasende kammerjunkere helt legitim aftensmad.

10 min 4 portioner Let 290 kcal 7,00 kr./portion

Danmark

Ingredienser

tjek af mens du handler

Portioner 4 personer

pasteuriserede æggeblommer 3

sukker 2 spsk

vaniljesukker 2 tsk

kærnemælk 1 l

ymer 3 dl

citron, saft og fintrevet skal 0.5

kammerjunkere, til servering 1 pose

Fremgangsmåde

Pisk de pasteuriserede æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen i en stor skål, til blandingen er tyk og lys. Det tager et par minutter med en håndmixer.

Tyk lys æggesnaps pisket med piskeris i skål

Vil du have den tykkere, bytter du ymeren ud med græsk yoghurt.

Rør kærnemælk og ymer i æggesnapsen, lidt ad gangen, så koldskålen holder sig luftig. Smag til med citronsaft og fintrevet citronskal.

Kærnemælk og ymer røres i æggesnapsen, citron og rivejern ved siden af

Stil koldskålen på køl en halv times tid, eller servér den straks med masser af kammerjunkere på toppen. Den holder 2 dage i køleskabet, rør den op før servering.

Kold koldskål i glasskål toppet med kammerjunkere

Baggrund

Dyk dybere

Er rå æggeblommer sikre?

Klassisk koldskål laves med rå æggeblommer, og derfor bruger opskriften pasteuriserede æggeblommer fra karton. De er varmebehandlede, så salmonella-risikoen er væk, og de pisker op præcis som friske. Så kan både børn og gravide være med.

Gør den til din egen

Ymer kan byttes til A38 eller græsk yoghurt, alt efter hvad køleskabet gemmer på. Vil du op i luksusklassen, bruger du kornene fra en halv vaniljestang i stedet for vaniljesukker. Og friske jordbær i skålen gør koldskålen til en hel dessert.

Cirka halv pris pr liter

Denne portion giver knap 1,5 liter koldskål for omkring 20 kr i basisvarer, cirka 13-14 kr pr liter. Færdigkøbt koldskål ligger typisk på 20-25 kr pr liter, så du sparer omkring det halve og får en friskere smag med ægte citron.

Flere fra Dessert

Dessert

DESSERT · 15 MIN · 4 PERS.

Jordbærgrød med fløde

Jordbærgrød med kold fløde er dansk sommer i en skål. Du skal kun bruge…

Flere fra Danmark

mere fra Europa

Aftensmad

AFTENSMAD · 50 MIN · 4 PERS.

Kyllingelår i ovn med honning og paprika

Du blander marinaden på to minutter, hælder den over kyllingelårene og lader ovnen gøre…

Salat