Boller i karry
Boller i karry er en af de retter, der roligt kan blive fast rotation hos jer. Du laver kødbollerne af hakket svinekød og lader dem simre møre i en karrysovs med æble og mango, der giver både sødme og friskhed. Det hele er klar på under en time, og det smager af den slags aftensmad, børnene rent faktisk spiser uden brok.
Bland hakket svinekød med finthakket løg, mælk, æg og havregryn i en skål. Krydr med salt og peber, og rør massen godt sammen, til den samler sig let. Lad den gerne stå 10 minutter, så havregrynene når at trække væske.
Form massen til boller på størrelse med en valnød. Smelt smør på en pande ved middelvarme og brun bollerne rundt, til de har en gylden overflade. De behøver ikke være gennemstegte her, de simrer færdige i sovsen.
Rør karry, spidskommen og koriander ud i stegefedtet på panden, og lad krydderierne varme igennem et halvt minuts tid. Drys hvedemel over og rør det ind, så det danner en jævning.
Tilsæt mælk og bouillon lidt ad gangen under omrøring, så sovsen bliver jævn uden klumper. Læg bollerne tilbage i sovsen, og lad det hele simre under låg i 15 minutter, til bollerne er møre og sovsen har samlet sig.
Kog basmati ris efter posens anvisning, mens sovsen simrer. Vend æble- og mangotern i lige inden servering, så de holder sig friske, og drys med persille.
