Grillede nakkekoteletter med majskolber
Nakkekoteletter er noget af det billigste kød til grillen, og fedtmarmoreringen gør dem næsten umulige at stege tørre. Her får de en hurtig marinade af ting, du allerede har i skabet, mens majskolberne bliver kogt møre og stegt gyldne i smør. Aftensmad til fire på cirka 40 minutter, og det meste af tiden passer maden sig selv.
Rør ketchup, soja, brun farin, æblecidereddike, revet hvidløg, paprika og et par kværn peber sammen i en skål. Det tager to minutter, og du behøver ikke veje noget af, smag dig frem i stedet.
Læg nakkekoteletterne i et fad og vend dem grundigt i marinaden, så de er dækket på begge sider. Lad dem trække på køkkenbordet, mens grillen varmer op, det giver dem 15 til 20 minutter, og det er nok til at smagen sætter sig.
Kog majskolberne i letsaltet vand i 8 til 10 minutter, til kernerne er møre. Tag dem op og lad dem dryppe godt af, så de kan tage stegeskorpe bagefter.
Grill koteletterne ved direkte varme i 4 til 5 minutter på hver side, til de er gennemstegte med mørke grillstriber. Lad dem hvile 5 minutter på et skærebræt. Imens steger du de kogte majskolber gyldne i smør på en pande eller grillens sideblus, vend dem ofte og drys med salt til sidst.
Nakkekoteletter kommer fra svinets nakke, hvor kødet har mere fedt indeni end en almindelig kotelet fra kammen. Fedtet holder kødet saftigt, selv hvis du rammer et par minutter forkert på grillen. Køb dem gerne i tykke skiver på halvanden til to centimeter, de tynde bliver hurtigere tørre.
Marinaden her er bevidst mild, så børnene også er med. Vil du have mere kant, kan du tilsætte en teskefuld røget paprika eller lidt chiliflager. Rester af marinerede, grillede koteletter er samtidig guld i næste dags madpakke, skær dem i strimler til en pitabrød eller en salat.
Nakkekoteletter koster typisk 50 til 70 kr pr. kilo mod over 200 kr for entrecote. Med majskolber som tilbehør og en marinade af ting fra skabet lander hele måltidet på omkring 16 kr pr. person, og i grillugerne er både koteletter og majs ofte på tilbud.