Krebinetter med stuvet spidskål
Krebinetter med stuvet spidskål er dansk sommermad, når den er billigst. Spidskålen koster næsten ingenting i juli, og de sprøde panerede krebinetter er klar på en halv time. En klassiker de fleste børn spiser med på uden protester.
Rør det hakkede svinekød med salt og peber, og form otte flade krebinetter. Vend dem i sammenpisket æg og derefter i rasp, så de får en jævn panering hele vejen rundt.
Steg krebinetterne i halvdelen af smørret på en pande ved middel varme, 4-5 minutter på hver side, til paneringen er gylden og kødet er gennemstegt.
Snit spidskålen fint, og damp den i en gryde med en smule vand i 3-4 minutter, til den er mør men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.
Smelt resten af smørret i gryden, rør hvedemelet i, og pisk mælken i lidt ad gangen, til du har en jævn og cremet sovs. Vend spidskålen i stuvningen, og smag til med salt, peber og revet muskatnød.
