Millionbøf

Læg kartoffeltern i en gryde med rigeligt koldt vand og lidt salt. Kog dem møre i cirka 15-18 minutter og hæld vandet fra.

Mos kartoflerne med smør og varm mælk, til du har en jævn mos. Smag til med salt og peber.

Varm olivenolie i en gryde og steg løg blødt i et par minutter. Tilsæt hakket oksekød og brun det godt af, mens du rører det fra hinanden.

Rør gulerødder, squash, timian og paprika i kødet. Tilsæt tomatpuré og steg det hele igennem i et minut, så tomatpuréen mister sin syrlighed.

Hæld oksebouillon i gryden sammen med laurbærblade og lad retten simre under låg i 15 minutter, til grøntsagerne er møre.

Rør majsstivelse ud i det kolde vand og pisk det i gryden. Lad saucen koge igennem et minut, til den tykner. Tilsæt kulør for farve og smag til med salt og peber.

Fjern laurbærbladene og server kødsaucen over kartoffelmosen med syltede rødbeder ved siden af og persille drysset over.