Sommeræggekage med tomat og purløg
En luftig æggekage med sommerens tomater og friskklippet purløg er aftensmad af det, du allerede har i køleskabet. Den passer sig selv på panden i 10 minutter, og med rugbrød til er der ingen sult tilbage ved bordet. Billigere protein end æg findes ikke i køledisken.
Danmark
Ingredienser
tjek af mens du handler
Portioner
4 personer
æg
8
mælk
1 dl
små tomater, halverede
250 g
purløg, fintklippet
1 bundt
smør, til panden
1 spsk
rugbrød, til servering
8 skiver
Fremgangsmåde
Pisk æg og mælk sammen med salt og peber, til massen er helt ensartet.
Lav varme er hele hemmeligheden. Ved høj varme bliver æggekagen tør og gummiagtig.
Smelt smørret på en pande ved lav varme, og hæld æggemassen på. Lad den stivne langsomt under låg i 8-10 minutter uden at røre. Fordel de halverede tomater over, når overfladen er næsten fast, og giv den 2 minutter mere.
Drys æggekagen med rigeligt fintklippet purløg, og servér den direkte fra panden med rugbrød til. Steg gerne bacon ved siden af til kødspiserne.
Baggrund
Dyk dybere
Hvorfor skal æggekagen bages ved lav varme?
Æg stivner ved omkring 65 grader, og ved lav varme når hele æggekagen at sætte sig, uden at bunden branker. Låget holder på dampen, så toppen også bliver fast. Har din pande tendens til at brænde på, kan du bage den færdig i ovnen ved 160 grader i stedet.
Brug det, grøntsagsskuffen gemmer på
Tomater og purløg er sommerudgaven, men æggekagen tager imod det meste: rester af kogte kartofler i tern gør den til den klassiske sønderjyske udgave, og squash eller spinat glider også ubemærket ind. Bacon ovenpå gør den til weekendmad.
Aftensmad til 9 kr pr person
Otte æg, en sjat mælk og sommerens billige tomater giver en mættende aftensmad til omkring 9 kr pr portion med rugbrød til. Æg er stadig køledisken billigste protein, cirka 3 kr pr æg selv i de økologiske bakker.
Flere fra Aftensmad
Aftensmad
Kyllingelår i ovn med honning og paprika
Du blander marinaden på to minutter, hælder den over kyllingelårene og lader ovnen gøre…
Suppe
Tomatsuppe med brød
Denne tomatsuppe redder mange hverdage hos os. Den koger på en halv time, bruger…
Aftensmad
Boller i karry
Boller i karry er en af de retter, der roligt kan blive fast rotation…
Flere fra Danmark
mere fra Europa
Aftensmad
Kyllingelår i ovn med honning og paprika
Du blander marinaden på to minutter, hælder den over kyllingelårene og lader ovnen gøre…
Salat
Klassisk kartoffelsalat
Denne kartoffelsalat er den, du griber til, når der skal ekstra på bordet uden…
Suppe
Tomatsuppe med brød
Denne tomatsuppe redder mange hverdage hos os. Den koger på en halv time, bruger…