Hakkebøf med bløde løg
Hakkebøf med bløde løg og brun sauce er hverdagsmad, når den er allerbedst. Hakket oksekød er noget af det billigste kød i køledisken, og mens bøfferne hviler, når du både at svitse løgene møre og røre en glat sauce. På bordet på cirka 25 minutter med kogte kartofler ved siden af.
Krydr det hakkede oksekød godt med salt og peber og form det til fire flade, ensartede bøffer med hænderne. Tryk dem lidt flade på midten, så de holder faconen og steger jævnt.
Varm halvdelen af smørret op på en pande ved god varme. Brun hakkebøfferne i 3 til 4 minutter på hver side, til de har en fin skorpe og er gennemstegte. Tag dem op og hold dem lune under et stykke folie.
Skær løgene i tynde ringe. Smelt resten af smørret på den samme pande og svits løgene ved middel varme i 8 til 10 minutter, til de er bløde, blanke og gyldne. Rør jævnligt, så de ikke branker.
Drys hvedemelet over løgene og rør rundt. Spæd langsomt med oksebouillon og piskefløde under omrøring, og lad saucen småkoge i et par minutter, til den tykner. Smag til med kulør, worcestershiresauce, salt og peber.
Kog imens kartoflerne møre i letsaltet vand og hæld vandet fra. Læg hakkebøfferne tilbage i den varme sauce et øjeblik, fordel de bløde løg over og server med kartofler og syltede agurker ved siden af.
